Ingrédients
Pour 35 boulettes
- 500g de viande hachée de poulet (ou dinde)
- 2-3 pommes de terre rapées finement
- 1 oignon râpé finement
- 3 c. à soupe de semoule fine ou chapelure ou farine de matza (pain azyme)
- 1 œuf
- 1 poignée de coriandre fraîche ciselée
- 1 poignée de persil frais ciselé
- 1 poignée de ciboulette aillée (ou 2 gousses d’ail hachées) ciselée
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de paprika doux
- Sel, poivre
Pour la sauce jaune
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de paprika doux
- 1/2 c. à café d’ail en poudre (ou 1 gousse d’ail frais émincé)
- 1 c. à soupe de double concentré de tomates
- Sel, poivre
- Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec la semoule fine, l’œuf, les herbes : la coriandre, le persil, la ciboulette, les épices : curcuma, paprika, sel, poivre, puis les pommes de terre râpées finement. Laisser reposer au moins une demi-heure au réfrigérateur, puis former de petites boulettes à peu près de la taille d’une noix.
- Dans une poêle, chauffer un peu d’huile de tournesol, faire dorer les boulettes de chaque côté (3-4 minutes de chaque côté) puis ajouter les éléments de la sauce : le concentré de tomate, les épices : curcuma, paprika, ail en poudre, sel, poivre, verser la sauce, ajouter de l’eau (il faut qu’il y en ait jusqu’à la moitié des boulettes puis couvrir et cuire une quinzaine de minutes.
Astuces
- Pour obtenir une farce homogène je mixe dans un mini mixeur les herbes fraiches et la pomme de terre. Elles sont ainsi plus fines que ciselées.
- N’hésitez pas à les réaliser avec de la dinde hachée, la dinde contient plus de vitamines que le poulet et n’est pas plus sèche dans cette recette.
Si vous aimez les boulettes au poulet, voici une version japonaise de boulettes de poulet sauce yakitori.