Ingrédients
Pour 2 boulous de 550g chacun
- 450g de farine tamisée
- 1 sachet de levure chimique
- 150g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 100g d’huile neutre
- les zestes d’ un citron ou d’une orange
- 100g de raisins secs blonds
- 100g de fruits secs (amandes, noisettes), hachés grossièrement
- 50g de pépites de chocolat noir ou chocolat haché au couteau (facultatif)
- 2-3 c. à soupe de fleur d’oranger (selon le goût)
- des graines de sésame blanc
Préparation du boulou tunisien
Faites tremper les raisins secs 5 minutes dans l’eau chaude pour les nettoyer. Egouttez-les et mettez-les dans un grand verre pour les faire macérer dans de la fleur d’oranger (voir en bas les variantes).
Préchauffez le four à 150°(chaleur tournante). Dans un grand saladier, mélangez farine, levure, sucres, puis huile, œufs, fleur d’oranger zeste et fruits secs(sauf les graines de sésame). La consistance doit être légèrement granuleuse, mais suffisamment ferme pour former deux pains en tassant la pâte (si c’est trop humide ajouter un peu de farine, et si c’est trop friable un tout petit peu d’eau). Déposez-les, sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, espacés (car ils vont s’étaler légèrement), parsemez de sésame blanc. Enfournez au milieu du four pendant 50 minutes.
- Lorsqu’ils sont cuits, sortir la grille du four et laissez refroidir avant de les déplacer. Dégustez les boulous coupés en tranches avec un peu de confiture de coings.
Astuces et variantes pour réussir le boulou
- Laissez reposer la pâte 10 minutes avant de la façonner pour un boulou moelleux.
- Faites macérer les raisins secs dans du jus d’orange ou du rhum à la place de la fleur d’oranger ou moitié moitié.
- Faites torréfier les amandes et noisettes (8 minutes à 160°).
- Il est possible de réaliser des boulous individuels, ils cuiront plus vite que les grands veillez à adapter le temps de cuisson (20 minutes environ).
- Il se congèle parfaitement, bien emballé.
- Remplacez les raisins secs par des morceaux d’écorces d’oranges confites.