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Boulou tunisien

Le boulou tunisien fait partie des gâteaux traditionnels, parfaits pour accompagner un café ou une citronnade. On le prépare particulièrement pendant les fêtes de Rosh Ashana et Kippour, notamment avec de la confiture de coings.

Boulou tunisien

Ingrédients

    Pour 2 boulous de taille moyenne

    • 450g de farine tamisée
    • 150g de sucre roux
    • 3 œufs
    • 10cl d’huile neutre (1/2 verre)
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 1 sachet de levure chimique
    • les zeste d’ un citron ou d’une orange
    • 100g de raisins secs blonds
    • 50g de noisettes
    • 50g d’amandes
    • 50g de pépites de chocolat noir ou chocolat haché au couteau (facultatif)
    • des graines de sésame blanc
    • 3 c. à soupe de fleur d’oranger
    1. Faire bouillir les raisins secs 5 minutes pour les nettoyer puis les égoutter et les mettre dans un grand verre pour les faire macérer dans de la fleur d’oranger (voir en bas les variantes).

    2. Préchauffer le four à 150°. Dans un grand saladier, tout mélanger (sauf les graines de sésame). La consistance doit être légèrement granuleuse, mais suffisamment ferme pour former deux pains en tassant la pâte (si c’est trop humide ajouter un peu de farine, et si c’est trop friable un tout petit peu d’eau). Les déposer un peu espacés (car ils vont s'étaler légèrement) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner au milieu du four pendant 50 minutes à 1 heure.

    Boulou

    1. Lorsqu’ils sont cuits, sortir la grille du four et laisser refroidir avant de les déplacer. Déguster les boulous coupés en tranches avec un peu de confiture de coings.

    Astuces et variantes

    • Vous pouvez faire macérer les raisins secs dans du jus d’orange ou du rhum à la place de la fleur d’oranger ou moitié moitié.
    • Il est possible de réaliser des boulous individuels, ils cuiront plus vite que les grands.
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