Ingrédients

Pour environ 200g de fromage aux fines herbes

• 220g de fromage Canaan (ou de brousse ou fromage frais)
• 15ml d’huile d’olive (1 c. à soupe)
• 1 c. à soupe de crème liquide
• 3 poignées d’un mélange d’herbes fraîches ciselées de votre choix (persil, estragon, ciboulette…)
• 2 petites gousses d’ail, hachées (ou moitié ail-moitié échalote)
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de crème liquide pour lier l’ensemble (facultatif)
• Sel, poivre

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

1. Dans un petit saladier, mettre l’ail et le jus de citron, écraser le fromage, ajouter les herbes ciselées, saler, poivrer. (j’ai ajouté une cuillère à soupe de crème liquide pour lier l’ensemble). Réserver au frais.

2. Mouler cette préparation au fromage dans un petit ramequin que vous aurez chemisé de film alimentaire, tasser bien, refermer le film. Réserver au frais au moins 3h.

3. Démouler délicatement et déguster sur du pain grillé.

Astuce

Si vous trouvez qu’il s’émiette un peu trop pour le mouler, vous pouvez rajouter la cuillère à soupe de crème liquide pour lier l’ensemble.

Le fromage Canaan est un fromage frais que l’on trouve facilement dans les supermarchés israéliens, on s’en sert notamment pour réaliser des Borekas. Si vous souhaitez réaliser vous-même votre fromage frais, voici une recette :

• 1L de lait entier
• 1 brique de crème entière (250ml)
• Le jus d’un citron Porter à ébullition le lait et la crème, éteindre et ajouter le citron. Mettre ce mélanger à égoutter dans un lange propre une demie journée. Une fois le temps écoulé, le mettre dans un saladier, saler et l’aromatiser en suivant la recette ci-dessus ou à votre goût.