Ingrédients
Pour 1 grand moule rond ou 2 moules à cake
- 6 gros œufs
- 250g de sucre (roux de préférence)
- 1 morceau de zeste d’orange ou citron finement haché
- 80g d’huile neutre
- 320g farine tamisée
- 1 sachet de levure chimique
- 140ml de jus d’orange
- quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger
- Dans le bol du robot ou un grand saladier, battre les œufs et le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (cela prend plusieurs minutes).
- Ajouter, l’huile tout en remuant, le zeste, puis la farine, la levure chimique, la fleur d’oranger et le jus d’orange. Une fois que tout est incorporé, cesser de mélanger pour ne pas perdre le volume.
- Préchauffer le four à 170° chaleur tournante. Verser le mélange dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
- Enfourner au milieu du four 50 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide un cure-dent.Laisser reposer une dizaine de minutes avec la porte du four ouverte (pour qu’il ne continue pas à cuire). Laisser refroidir avant de le démouler.
Astuces et variantes
Pour obtenir un gâteau bien haut, l’étape la plus importante est de battre au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et très volumineux. C’est ce qui permet d’éviter d’avoir à séparer les blancs des jaunes.
Vous pouvez l’aromatiser avec de la vanille à la place de la fleur d’oranger ou encore ajouter des pépites de chocolat.