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Bouscoutou de Pessah

Variante du fameux bouscoutou, ce gâteau léger et moelleux, voici donc une version tout aussi délicieuse et gourmande. Un indispensable à avoir dans vos recettes de Pessah.

Bouscoutou de Pessah

Ingrédients

    Pour un grand moule rond ou 2 moules à cake

    • 6 œufs
    • 220g de sucre (roux de préférence)
    • 160g farine de matza fine (pour les gâteaux)
    • 160g de poudre d’amandes
    • 1 sachet de bicarbonate (spécial pessah)
    • 80g d’huile neutre
    • 140g de jus d’orange
    • 1 ou 2 zestes de citron ou d’orange
    • 1 bouchon d’eau de fleur d’oranger
    1. Battre les œufs et le sucre au fouet (idéalement au robot, et sinon au batteur) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (entre 5 et 10 minutes, d’où la préférence pour le batteur plutôt qu’à la main…).

    2. Ajouter le zeste, l’huile en filet tout en remuant, puis la farine, le bicabonate, la fleur d’oranger et le jus d’orange. Verser le mélange dans un moule chemisé de papier sulfurisé.

    3. Enfourner 50 minutes à 170°. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir propre. Laisser refroidir sur une grille.

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