Ingrédients
- 1 tête de brocoli lavé et coupé en fleurettes
- 1 c. à soupe bombée de Sauce tehina - Tahini
- 1 poignée d’herbes fraîches (persil, thym, menthe, ciboulette)
- Un avocat mûr coupé en cubes
- Sel, poivre
Préchauffez le four à 180° chaleur tournante. Coupez en deux dans la longueur les plus grandes fleurettes, déposez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, versez un bon filet d’huile d’olive, salez, mélangez avec vos mains pour bien l’imprégner puis enfournez au milieu du four pendant 25 minutes, tournez éventuellement à mi-cuisson. Surveillez car les fleurettes colorent vite, elles doivent roussir sans brûler.
Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez la sauce tehina avec 1 c. à s. d’eau, les herbes ciselées. Salez et poivrez légèrement. Vous devez obtenir une sauce onctueuse mais légère, ajoutez l’avocat. Lorsque les brocolis sont cuits, déposez-les sur un plat et versez la sauce tehina aux herbes. Servez tiède ou à température ambiante.
Astuces et gestion du temps
Si vous êtes pressés ou que vous avez un reste de tehina toute prête, n’hésitez pas à l’utiliser. L’avantage de prendre de la purée de sésame permet de vraiment doser la texture plus ou moins liquide et l’amertume souhaitée. Dès que vous aurez pris le coup de main, vous n’achèterez plus jamais la tehina toute prête, tellement la faire est rapide est délicieux.
Si vous aimez le brocoli vraiment fondant, vous pouvez le faire bouillir 5-7 minutes avant son passage au four.Cela permettra aux tiges plus épaisses d’être plus tendres et moins croquantes.
Une variante à essayer ? Ajoutez du kale coupé en lanières pendant les cinq à dix dernières minutes. Lorsque vous sortez les légumes du four, laissez-le à part et déposez-le sur les brocolis au moment de servir, un croustillant irrésistible.