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Brownie cheesecake

Un brownie classique agrémenté de petites touches crémeuses de cheesecake. Voilà un gâteaux original à tester d’urgence.

Brownie cheesecake

Ingrédients

    Pour 10 personnes (1 moule de 20x20 + 6 moules à muffins)

      Pour le brownie

      • 300g de chocolat noir à 60%
      • 200g de beurre
      • 5 œufs (300g)
      • 140g de sucre roux
      • 140g de farine

      Pour la crème au fromage

      • 80g de fromage blanc (ou à tartiner)
      • 80g de fromage Canaan (ou de ricotta)
      • 80g de crème de mascarpone à la vanille ou mascarpone
      • 1 œuf
      • 40g de sucre
      • quelques gouttes de vanille (facultatif si votre mascarpone est déjà aromatisé)
      • 1 c. à soupe rase de farine ou de fécule de maïs (Maïzéna)

      Préparation du brownie

      1. Chemiser avec du papier sulfurisé un moule rectangulaire de 30X20cm. Préchauffer le four à 165°.
      2. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse.
      3. Dans une casserole faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux ou au bain-marie. Quand ce mélange est fondu, l’incorporer délicatement au mélange œufs + sucre puis ajouter la farine.

      Préparation de la crème au fromage

      1. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la crème de mascarpone (la vanille liquide si vous en mettez), la ricotta, le sucre puis l’œuf. Tout comme pour un cheesecake classique il faut juste mélanger pour obtenir une consistance homogène, pas plus.

      Montage du gâteau

      1. Verser dans le moule les 2/3 de la pâte à brownie puis avec une cuillère pour répartir à certains endroits 1/3 de la crème au fromage.

      2. Recouvrir du reste de pâte à brownie puis terminer par de petites touches de crème au fromage à laquelle vous ferez des marbrures à l’aide d’un couteau fin (comme pour un gâteau marbré).

      Brownies cheesecake avant cuisson

      1. Enfourner 18-20 minutes. Le brownie va former sa croûte caractéristique et la crème au fromage va se figer. Laisser refroidir une quinzaine de minutes hors du four puis couper en carrés

      Brownies cheesecake après cuisson

      Astuce organisation

      Dans la mesure où il contient de la crème au fromage, il est préférable de conserver ce brownie-cheesecake au réfrigérateur. Pensez à le sortir environ 20 minutes avant de le déguster afin qu’il retrouve sa texture ou réchauffez-le quelques instants.

      Si vous réalisez une partie du brownie cheesecake en version mini dans des moules à muffins, comme moi, il faudra réduire un peu le temps de cuisson (vérifier avec un cure dent, il doit ressortir presque sec).

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