Ingrédients
Pour 6-8 personnes (1 moule de 20x20cm) 12 à 16 carrés
Pour le brownies
- 200g de chocolat noir (type Neslé ou à 60%)
- 150g de beurre ou d’huile de tournesol
- 3 œufs L
- 225g de sucre roux (ou canne ou vergeoise)
- 90g de farine tamisée
- 30g de poudre cacao non sucré
- 1/2 c. à café de levure chimique
- une pincée de fleur de sel
- 100g de noix de pécan torréfiées ou pépites de chocolat (facultatif)
Préparation du brownies
- Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante. Chemisez avec du papier sulfurisé un moule carré de 20X20cm.
- Dans une casserole faites fondre le chocolat et le beurre à feu doux, mélangez pour que l’ensemble soit lisse et laissez tiédir légèrement.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et plus pâle. Incorporez ensuite le chocolat au mélange œufs et sucre.
- Dans un saladier versez la farine, le cacao, la levure chimique, le sel.
Astuce Pour éviter les grumeaux, posez une passoire fine au dessus du saladier avec le mélange œuf chocolat et incorporez peu à peu les ingrédients secs (farine cacao levure) en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.
- Si vous mettez des pécans ou pépites de chocolat incorporez-les en dernier puis versez dans le moule. Enfournez 25 minutes environ. Le brownie va former une légère croûte. Plantez un cure dent pour vérifier la cuisson, il doit ressortir avec quelques miettes légèrement humides.
Laissez refroidir une quinzaine de minutes hors du four avant de couper en carrés.
Conservez au frais et sortez le 30 minutes avant de le servir.
Variantes et congélation
- Pour un gâteau encore plus épais, utilisez un moule plus petit en adaptant le temps de cuisson.
- Pour torréfier les pécans, enfournez à 165° pendant 15 minutes.
Et si vous êtes fan de brownies, vous devriez tester mon brownie cheesecake, c’est un brownie classique agrémenté de touches crémeuses de cheesecake.
- Pour décongeler un brownie, sortez-le de son emballage hermétique, laissez-le sur une assiette ou une grille pendant 2 à 4 h pour un gâteau entier, 30 à 60 min pour une part. Il sera comme si vous veniez de le faire. Si vous êtes pressés, au micro-ondes 20–30 secondes à puissance moyenne. Si vous préférez au four, préchauffez à 150°, déposez le brownies congelé sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 8–12 min selon la taille.