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Cake figue, chèvre et miel

Les figues sont arrivées, leur saison est courte, profitez- en ! On ne pense pas toujours aux figues en salé alors voici une idée de repas d’automne savoureux et gourmand pour changer des recettes habituelles le cake salé à la figue, chèvre et miel sera parfait accompagné d’une salade d’endives. Si vous faites un brunch ces jours-ci, pensez-y aussi.

Cake figue, chèvre et miel

Ingrédients

    Pour deux cakes

      Pour l’appareil à cake

      • 250g de farine tamisée
      • 15g de levure chimique
      • 6 oeufs de calibre moyen (ou 5 gros)
      • 120ml d’huile neutre (tournesol, pépin de raisin ou un mélange)
      • 200ml d’eau (ou de lait)
      • 5g de sel

      Pour la garniture

      • 180g de chèvre
      • 200g de figues (6 figues) coupées en (8) quartiers
      • quelques feuilles de thym
      • 2 c. à soupe de miel
      • 50g de noisettes concassées (ou noix, facultatif)
      1. Préchauffer le four à 160° chaleur tournante. Tapisser votre moule de papier sulfurisé (ou le huiler légèrement). Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le sel, la levure chimique puis ajouter les oeufs, l’huile et le miel tout en mélangeant, l’eau (ou le lait). Ajouter le fromage de chèvre émietté, les noisettes, le thym, les figues coupées en morceaux (en garder quelques quartiers pour décorer le dessus des cakes). Poivrer.

      2. Dès que la pâte est homogène, verser dans les moules, lisser éventuellement la surface avec le dos de la cuillère. Parsemer des figues réserver et enfourner pour 45-50 minutes sur une grille au milieu/bas du four.

      Cake salé chèvre figue miel

      Ce type de cuisson, semblable à celle du gâteau bouscoutou permet d’obtenir une texture moelleuse, pas sèche du tout. Vérifier la cuisson avec un cure-dent ou la pointe d’un couteau, il doit ressortir sec.

      Servir avec une belle salade d’endives.

      Astuces et variantes

      • Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du bleu, du roquefort ou de la féta comme dans la salade d’automne à la figue, très agréable aussi en cette saison.
      • Si vous n’avez pas de figues, ce cake salé sera également délicieux avec des poires !
      • Pour des cakes en version mini, réduire la cuisson à 30 minutes.
      • Contrairement aux autres cakes comme le cake à la charcuterie et olives le cake chèvre et figues ne se congèle pas. La garniture étant plus souple, je ne vous conseille pas de le congeler.
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