Ingrédients

Pour deux cakes

Pour l’appareil à cake

• 250g de farine tamisée
• 15g de levure chimique
• 6 oeufs de calibre moyen (ou 5 gros)
• 140g d’huile neutre (tournesol, pépin de raisin ou un mélange)
• 200ml d’eau (ou de lait)
• 5g de sel

Pour la garniture

• 6-7 tiges de ciboulette ciselée ou ciboule (ou 2 tiges d’oignons verts, émincés)
• 1 poignée d’aneth (facultatif)
• 180g de thon au naturel égoutté et émietté
• 150g d’olives vertes ou noires, dénoyautées et coupées en 2
• 150g de fromage râpé (emmental ou mozzarella ou parmesan) + 50g pour le grâtiner le dessus
• 1 c. à soupe de concentré de tomates
• 50g de graines de sésame (facultatif mais très bon)

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

Cette recette de cake salé est sans lactose, elle est donc idéale pour les intolérants ou ceux qui cherchent un cake plus léger et sans produits laitiers.

1. Préchauffer le four à 160° chaleur tournante. Tapisser votre moule de papier sulfurisé (ou le huiler légèrement). Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le sel, la levure chimique puis ajouter les oeufs, l’huile et tout en mélangeant, l’eau. Ajouter les graines de sésame, le concentré de tomates, le thon émietté, les olives coupées en morceaux, et la ciboulette ciselée et l’aneth. Poivrer.

2. Dès que la pâte est homogène, verser dans les moules, lisser éventuellement la surface avec le dos de la cuillère. Parsemer éventuellement de 50g de fromage râpé et enfourner pour 50 minutes sur une grille au milieu/bas du four. Ce type de cuisson, semblable à celle du gâteau bouscoutou permet d’obtenir une texture moelleuse, pas sèche du tout. Vérifier la cuisson avec un cure-dent ou la pointe d’un couteau, il doit ressortir sec.

Servir coupé en tranches avec une belle salade verte et eventuellement de la mayonnaise maison.

Astuces et gain de temps

• Les cakes salés se congèlent parfaitement ! Il suffira de les laisser 2 heures à température ambiante puis de les repasser une dizaine de minutes au four à 150°. C’est la raison pour laquelle j’ai doublé les quantités de la recette pour en congeler un et le sortir un soir où l’on n’a pas envie de cuisiner.
• Pour des mini-cakes pensez à réduire la cuisson au four à 20-25 minutes (toujours en vérifiant que la pointe du couteau ressort sèche).
• Si vous graissez votre moule au lieu de mettre du papier sulfurisé, vous pouvez mettre à ce moment là mettre quelques graines de sésame ou de pavot, cela permettra qu’il y ait en décoration tout autour du cake. Personnellement, j’aime bien garder la surprise et qu’on ne les voit qu’à la découpe, mais les deux sont très bons.