Cuisine italienne Rosh Hashana Kippour Goûter Petit déjeuner Brunch Sans lait Petits gâteaux Automne Hiver

Cantucci - petits biscuits aux amandes

Les cantucci sont des petits biscuits aux amandes croquants à souhait originaires de Toscane, et le meilleur ami de vos thés et cafés d’automne et d’hiver.

Cantucci - petits biscuits aux amandes

Ingrédients

Pour une 40aine de biscuits

  • 2 œufs (calibre M)
  • 120g de sucre roux
  • 1 pointe de vanille concentrée (ou 1 sachet de sucre vanillé)
  • quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger
  • 50ml d’huile de tournesol
  • 290g de farine tamisée
  • 1 c. à café rase de levure chimique
  • 140g d’amandes
  • 60g de noisettes
  1. Fouetter les œufs avec le sucre, la vanille et la fleur d’oranger jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser l’huile tout en continuant de mélanger.
  2. Ajouter les amandes et les noisettes puis la farine et la levure. Mélanger à la cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène mais souple. Préchauffer le four à 180°.
  3. Fariner légèrement votre plan de travail et former trois pains allongés. Les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, sans trop les coller car ils vont s’étaler un peu. Enfourner pendant 25 minutes au milieu du four.
  4. Les sortir et à l’aide d’un couteau très aiguisé (indispensable sinon vous allez faire des miettes et les amandes ne se couperont pas facilement)les couper en biseau de 1cm, les remettre 10-15 minutes dans le four éteint qui sera donc encore bien chaud. Le but est de les faire légèrement sécher.

Ils se conserveront très bien plusieurs semaines (s’il en reste !) dans une boîte hermétique.

Vous êtes maintenant sur la liste de Pita & Chocolat !