Ingrédients
Pour 1 pot à confiture
- 200g de sucre
- 3 c. à soupe d’eau
- 20g de beurre
- 1 pincée de sel
- 20 cl de crème liquide
Une sauce caramel douce et simple à réaliser, une recette de base à garder sous le coude pour mettre sur vos gâteaux ou cheesecake, dans vos crêpes ou napper vos glaces.
Dans une casserole, mettre le sucre à fondre avec l’eau, à feu moyen. Il faut éviter de le remuer tant qu’il n’a pas fondu en caramel.
Pendant ce temps, mettre la crème à chauffer dans une casserole ou au micro-ondes. Elle doit être très chaude sinon le caramel va durcir à son contact et vous aurez un caramel mou, mais pas de sauce au caramel…
Dès que le sucre a fondu et a une jolie couleur caramel assez clair, ajouter la crème, remuer et laisser cuire environ 3 minutes. Mettre le beurre, le sel, porter à ébulition, poursuivre quelques instants puis éteindre le feu.
Mettre dans un pot et laisser refroidir à température ambiante avant de réserver au réfrigérateur.
Astuce et conservation
Cette sauce se conserve quelques jours au réfrigérateur. Elle va durcir et il faudra la sortir avant de vous en servir ou la réchauffer quelques instants.