Ingrédients

Pour 1 grande assiette de carpaccio

• 300g de pavés de saumon frais (qui aura préalablement été congelé)
• le jus et le zeste d’un citron (vert de préférence)
• 1 c. à soupe de baies roses
• 1 échalote (émincée finement)
• un trait d’huile d’olive
• quelques brins d’aneth (facultatif)

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

1. Sur une planche à découper, à l’aide d’un couteau à lame lisse, trancher finement le saumon. Il faut qu’il soit bien froid sinon vous aurez du mal à réaliser des tranches fines. Déposer les tranches sur une assiette de service.
2. Verser le jus de citron, saler, poivrer, disposer quelques baies roses, répartir l’échalote finement émincée, le zeste de citron. Réserver au frais.
3. Au moment de servir, arroser d’un trait d’huile d’olive et de quelques brins d’aneth.

Ce carpaccio est délicieux accompagné de tranches de pain légèrement grillé.

Si vous aimez le carpaccio vous adorerez sans doute le saumon gravlax.

🐟 Pour en savoir plus sur les poissons en Israël, j’ai rédigé un guide pratique et un lexique français-hébreu des poissons afin que vous vous y retrouviez et découvriez le choix qui s’offre à vous !