Ingrédients
Pour 1 moule à cake de 30cm
- 250 g de carottes râpées
- 40g de noix de pécan (ou noix) torréfiées
- 50g de raisins secs (trempés 15 min dans du jus d’orange ou du thé chaud, puis égouttés, facultatif)
- 210g de farine tamisée ou (panaché avec 50g de farine complète ou d’épeautre)
- 1 sachet de levure chimique (8g)
- ½ c. à café de bicarbonate (2–3g)
- 2 c. à café rases de cannelle moulue
- 1 pincée de muscade
- ½ c. à café de sel (3g)
- 180 g de sucre de canne
- 110 g d’huile neutre
- 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté ou 100g de yaourt grec nature
- 4 gros œufs
Préparation du carrot cake
- Préchauffez le four à 170°. Chemisez le moule à cake de papier cuisson.
- Mélangez la farine, levure, bicarbonate, sel et épices.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre de canne. Ajoutez l’huile et la compote (ou yaourt) et mélangez.
- Incorporez au mélange sec. Ajoutez carottes rapées, noix concassées et raisins égouttés (si désiré). Mélangez délicatement, sans trop travailler.
- Versez dans le moule, lissez la surface et enfournez : 55 minutes 170°. Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau. Laissez refroidir sur une grille
L’astuce en +
Pour réaliser un glaçage pour le carrot cake
- 150 g de fromage frais type Philadelphia
- 60 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 1 c. à café de jus de citron ou zestes d’orange
Fouettez le tout et nappez le cake froid.