champignons végétarien apéritif eté printemps buffet

Champignons farcis au fromage et fines herbes

Voici une recette que j’ai réalisée pour vider le frigo et qui a tellement plu que je vous la présente, car je la referai. Des champignons farcis au fromage, quelques fines herbes, et des oignons confits, facile et express. On peut les servir en apéritif avec de petits champignons ou en entrée avec de plus gros.

Champignons farcis au fromage et fines herbes

Ingrédients

    Pour 6 gros champignons de Paris

    • 1 c. à soupe d’huile d’olive
    • 250g de fromage frais (ou cream cheese)
    • 4-5 brins de ciboulette fraîche ciselée
    • 2-3 brins de persil frais ciselé
    • 1 c. à soupe d’oignons confits émincés
    • 2 tranches de fromage type Emmental (ou Emek), coupés en petits cubes
    • Sel, poivre
    1. Eplucher les champignons et enlever la végétation (le noir). Retirer les pieds, et les émincer finement.
    2. Dans une petite poêle, faire revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive les pieds des champignons, jusqu'à ce qu’ils relâchent leur eau. Saler, poivrer. Eteindre le feu et ajouter les herbes fraîches ciselées. Verser dans un saladier et mélanger avec le fromage, les oignons confits et le fromage frais.
    3. Mettre les têtes de champignons dans un plat à four, puis garnir chaque tête de la farce au fromage frais. Enfourner sur une grille au milieu pendant 15 minutes à 180°.
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