Ingrédients
- Merguez
- Œufs
- 6 tomates (pelées et coupées grossièrement)
- 3 poivrons coupés grossièrement (rouges ou verts, mais même sans poivron, c’est très bon)
- 2 oignons émincés(rouges, c’est encore meilleur)
- 4 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
- 40 cl d’eau
- 1 piment ou une cuillère à soupe d’harissa (facultatif)
Il existe beaucoup de déclinaisons de la chekchouka, la version au merguez est traditionnelle de la cuisine tunisienne.
- Dans un faitout ou une poêle à bords un peu hauts, faire revenir les tomates, les poivrons, les oignons avec un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer, quand les tomates ont laché de leur eau, ajouter 40 cl d’eau. Laisser mijoter à couvert pendant environ 30 minutes.
- Ajouter les pommes de terre et les merguez. Faire cuire encore vingt minutes. Quelques minutes avant de servir, faire un petit puit et casser un œuf dedans pour qu’il soit poché dans la chekchouka. Recommencer l’opération pour chaque œuf. Couvrir pendant quelques minutes le temps que les œufs cuisent.
- Servir en faisant attention à ne pas percer le jaune d’œuf.
Le must ? Du pain italien ou du pain pita tout chaud, pour saucer.
Astuces et Variantes
La chekchouka n’est pas un plat figé et selon les saisons, il est délicieux d’y ajouter d’autres légumes tels que des fèves, choux-fleur, cœurs d’artichauts etc. Faites-vous plaisir !
Pour une version végétarienne, on peut omettre les merguez et mettre à la place de la féta émiettée.
Ceux qui aiment le piquant pourront ajouter un piment à la cuisson ou une cuillère à soupe d’harissa.
Si vous utilisez des tomates pelées en boîte, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomates, ça en renforcera le goût.