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Cigares au miel

Les cigares aux amandes et sirop de miel sont l’une des pâtisseries tunisiennes très appréciées et incontournables des tables de fêtes.

Cigares au miel

Ingrédients

    Pour une 30aine de cigares

      Pour la farce

      • 250g de poudre d’amande
      • 150g de sucre glace
      • 2 c. à soupe de fleur d’oranger
      • 1 œuf entier
      • 2-3 gouttes d’amandes amères
      • quelques pistaches concassées (facultatif)
      • Des feuilles de brick

      Pour le sirop de miel

      • 4 c. à soupe de miel liquide
      • 3/4 de verre en plastique d’eau
      • 5 c. à soupe de sucre (roux pour moi)
      • les zestes d’un citron
      1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la farce pour former de la pâte d’amande. Le mélange obtenu doit être bien souple et facile à manipuler.

      2. Couper les feuilles de briques coupées en deux (ou 4 selon la taille de vos feuilles). Mettre la farce, replier les côtés et rouler. Cigare au miel Cigare au miel Cigare au miel Cigare au miel

      3. Faire frire les cigares dans un fond d’huile (ils ne doivent être immergés qu'à moitié) le temps de les faire dorer, les égoutter puis les passer dans le sirop de miel que vous aurez réalisé dans une casserole pendant la friture des cigares et les déposer délicatement sur une assiette de service.

      Astuces et variantes

      • Certains ne mettent que du blanc d'œuf pour réaliser la pâte d’amande. J’ai testé les deux et n’ai senti aucune différence, depuis je mets l'œuf entier, ça évite d’avoir un reste de jaune.
      • Si votre sirop de miel devient trop épais, rajouter un peu d’eau. A l’inverse, s’il est trop liquide, ajouter un peu de sucre.
      • Les cigares au miel se congèlent bien, il suffira de les repasser dans un sirop de miel un peu avant de les servir.

      Si vous aimez les gâteaux au miel, vous devriez adorer les Manicotti.

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