Ingrédients

Pour 6 personnes

• 400g de pâtes conchiglioni

Pour la farce

• 800g d’épinards en branches (surgelés ou frais)
• 300g de ricotta
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (ou de beurre)
• 1 pincée de noix de muscade
• quelques feuilles de basilic frais ciselées
• Sel, poivre
• 1L de sauce tomate
• 100g de parmesan (ou autre fromage râpé comme de la mozzarella)

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

Cette recette de pâtes qui change plait généralement beaucoup aux petits comme aux grands et est d’un bel effet lorsqu’on la présente à table.

Préparation de la sauce

1. Commencer par réaliser la sauce tomate. Dans une grande casserole, verser les 2 c. à soupe d’huile d’olive, ajouter l’oignon coupé en 4, l’ail, la feuille de laurier. Faire revenir quelques instants jusqu’à ce que l’oignon grésille un peu ajouter le verre d’eau, les tomates concassées, le concentré de tomates, les feuilles de basilic, saler, poivrer. Laisser mijoter à feu moyen et à couvert pendant 30 minutes. Mixer éventuellement pour avoir une sauce bien lisse comme dans la parmigiana d’aubergines.

2. En parallèle, si vous utilisez des épinards congelés, les mettre dans une poêle avec l’huile d’olive (ou le beurre), et faire revenir jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. S’ils sont frais, ça ira plus vite.

3. Dans un saladier, mélanger les épinards que vous aurez hachés (aux ciseaux de cuisine par exemple), la ricotta, l’œuf, une pincée de muscade, sel et poivre et le basilic ciselé (si vous en mettez).

Garnissage des conchiglioni

4. Après avoir fait cuire les pâtes conchiglioni selon les instructions du paquet (elles doivent être suffisamment cuites, pas trop al dente), farcir chaque coquillage. Verser la sauce tomate dans un plat à four et disposer les coquillages en les serrant légèrement.
5. Poudrer de parmesan ou de mozzarella et enfourner à 200° position grill pendant 20 minutes, pour que la farce cuise et que le fromage gratine.

Astuces et variantes

• Ces pâtes grâtinées peuvent tout à fait être préparées d’avance (la veille) et grâtinées au four avant d’être servies.
• Si vous n’avez pas le temps de préparer une sauce tomate, vous pouvez assaisonner une bouteille de Passata de tomates avec un peu d’huile d’olive, d’ail et de basilic, elle a une consistance qui convient tout à fait à cette recette.
• Vous pouvez également farcir ces pâtes de toutes sortes de farces :
• champignons béchamel, en utilisant la recette des conchiglioni gratinés à la béchamel.
• bolognaise, et pourquoi ne pas remplacer le bœuf par du veau ? C’est délicieux aussi !