Ingrédients
Pour 1 grand pot à confiture
- 4 oignons rouges
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit verre d’eau (8 c. à soupe)
- 2-3 c. à soupe de sucre roux
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique (ou de crème de balsamique)
Emincez les oignons assez finement.
Dans un faitout ou une poêle, versez l’huile d’olive et chauffez légèrement, ajoutez les oignons émincés. Faites cuire à feu vif 5 minutes, salez, ajoutez le verre d’eau puis réduire à feu doux pour continuer la cuisson 30 minutes. Remuez par moments pour vérifier que les oignons n’attachent pas.
Ajoutez le vinaigre et le sucre et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
Réservez dans un pot et puis conservez au réfrigérateur.
Astuces
Ajustez la cuisson pour qu’il ne reste pas de liquide et goûter pour vérifier s’il est assez doux à votre goût. Certains en font vraiment de la confiture et mettent énormément de sucre mais j’apprécie moins car je trouve que ça masque le goût des autres ingrédients auxquels on l’associe.
Ce confit d’oignons sera également délicieux dans un hamburger ou dans une salade de chèvre chaud et même sur une pizza.