Ingrédients
Pour 1 grand pot à confiture
- 4 oignons rouges
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit verre d’eau (8 c. à soupe)
- 2-3 c. à soupe de sucre roux
- 2 c. à soupe de vinaigre basalmique (ou de crème de balsamique)
Emincer les oignons assez finement.
Dans un faitout ou une poêle, mettre l’huile d’olive à chauffer légèrement, ajouter les oignons émincés. Faire cuire à feu vif 5 minutes, saler,verser le verre d’eau puis baisser à feu doux pour continuer la cuisson 30 minutes. Remuer par moments pour vérifier que les oignons n’attachent pas.
Ajouter le vinaigre et le sucre et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
Mettre dans un pot et réserver au réfrigérateur.
Astuces
Ajuster la cuisson pour qu’il ne reste pas de liquide et goûter pour vérifier s’il est assez doux à votre goût. Certains en font vraiment de la confiture et mettent énormément de sucre mais j’apprécie moins car je trouve que ça masque le goût des autres ingrédients auxquels on l’associe.
Ce confit d’oignons sera également délicieux dans un hamburger ou dans une salade de chèvre chaud et même sur une pizza.