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Courge spaghetti crème de parmesan au saumon

La courge spaghetti est une très jolie courge que l’on appelle ainsi car sa chair cuite se détache et forme des filaments qui rappellent les spaghetti. On peut s’en servir de la même façon, je vous propose une recette de courge spaghetti sauce au parmesan. Elle est gourmande et bluffante, idéale pour remplacer des pâtes classiques.

Courge spaghetti crème de parmesan au saumon

Ingrédients

    Pour 3 personnes

    • 1 courge spaghetti
    • 1 échalote
    • 100g de parmesan, fraîchement râpé
    • 300ml de crème liquide (ou 2/3 crème 1/3 lait)
    • 1 grande tranche de saumon coupée en lanières
    • Sel, poivre
    • quelques feuilles de sauge ou de persil ciselé (facultatif)

    Cuisson de la courge spaghetti

    1. Préchauffer le four à 200°. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur, ôter les graines à l’aide d’une cuillère. Saler et poivrer légèrement l’intérieur de la courge, verser un petit filet d’huile d’olive. Poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé face coupée contre la plaque. Piquer à quelques endroit la courge à l’aide d’une fourchette et enfourner au milieu du four pour 35-40 minutes.

    Courge spaghetti

    1. Laisser tiédir puis prélever la chair en la grattant à l’aide d’une fourchette (d’abord en longueur puis en largeur pour être dans le sens des filaments) et déposer sur une passoire fine pour ôter l’excédent d’eau.

    Courge spaghetti

    Préparation de la crème au parmesan

    1. Dans une poêle, faire revenir une échalote, lorsqu’elle est dorée, ajouter la crème et le parmesan râpé. Poursuivre la cuisson à feu assez doux, pour laisser épaissir. Hors du feu ajouter le saumon coupé en lanières.

    Courge spaghetti

    1. Lorsque la sauce est prête, déposer délicatement les spaghetti de courge et bien mélanger pour les imprégner de sauce. Ciseler quelques feuilles de persil frais. Servir dans un plat ou dans la courge elle-même (ça fait toujours son petit effet).

    Astuces et variantes

    • N’hésitez pas à varier les fromages, cette courge se mariera très bien avec du chèvre, du roquefort, du gruyère…
    • La courge spaghetti pourra se congeler pendant 3 mois. Pour l’utiliser, laisser la décongeler à température ambiante avant de l’utiliser dans une recette.
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