Ingrédients
Pour 6 verrines
- 400ml de lait
- 70g de sucre roux
- 40g de pâte de pistache faite maison ou de qualité
- 100ml de crème liquide entière (38%)
- 40g de fécule de maïs (Maïzena) (30g si vous l’aimez légèrement moins ferme)
- 2 jaunes d’oeuf (voir en fin d’article)
- quelques pistaches concassées ou fruits secs ou framboises
Mélanger le lait avec le sucre et la pâte de pistache (au fouet de préférence, afin de ne pas avoir de grumeaux). Verser dans une casserole et porter à frémissement en remuant avec le fouet pour incorporer la pâte de pistache. Dans un petit bol mélanger la crème avec la fécule pour qu’elle fonde puis ajouter à la casserole de lait et porter à frémissement en poursuivant la cuisson jusqu’à ce que la crème épaississe bien.
Hors du feu, incorporer les jaunes d’oeuf (je les perce dans un petit ramequin avant), en mélangeant bien. Chauffer à nouveau (sans faire bouillir), pendant quelques minutes jusqu’à ce que la crème épaississe à nouveau, (C’est rapide, ça ressemblera alors presque à une béchamel !).
Mettre la préparation dans le blender et mixer quelques intants pour obtenir une texture homogène. Verser dans des verrines. Couvrir de film alimentaire et réserver au frais une nuit. Servir plutôt frais, en agrémentant le dessus de quelques pistaches concassées, de fruits secs coupés ou de framboises.
Astuces
Avec les deux blancs d’œufs qui vous restent, vous pouvez par exemple réaliser des meringues, une quinzaine de crinckles au chocolat
Ces crèmes dessert se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
On peut également les réaliser sans œufs. Je vous conseille de garder la quantité de fécule de maïs pour que la consistance reste suffisamment ferme.
Pour en savoir plus sur les équivalences des produits laitiers en Israël, j’ai rédigé un article avec un lexique français hébreu phonétique pour vous aider à vous y retrouver ici!