Ingrédients
Cochez les ingrédients au fur et à mesure
Pour 25 pièces environ
- 4 œufs
- 130-140g de sucre (roux pour moi)
- 100g d’huile neutre
- 350g de poudre d’amandes (ou panachez 250g + 100g de farine de matza)
- 300g de fécule de pomme de terre
- 1/2 c. à café de bicarbonate
- 100g d’amandes entières (concassées)
- 1 bouchon de vanille ou de fleur d’oranger ou quelques gouttes d’amandes amères
Fouettez les œufs avec le sucre et la fleur d’oranger jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez l’huile tout en continuant de mélanger puis les poudres. Continuez à mélanger à la cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène mais souple. Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante. Ajoutez les amandes et formez deux pains allongés légèrement applatis. Huilez vous les mains si nécessaire.
Enfournez 20 minutes, ils doivent être à peine dorés. Laissez refroidir puis coupez en biseaux à l’aide d’un couteau très aiguisé et redéposez sur la plaque du four pour faire dorer 10 minutes (en les retournant à mi-parcours).
Astuces
- La quantité de poudre est à ajuster en fonction de la taille de vos œufs, la pâte doit être légèrement collante mais il doit être possible de la manipuler.
- Pour un rendu encore plus croquant, remplacez une partie de la poudre d’amande par de la farine de matza.
- Remplacez les amandes concassées par un peu de graines d’anis.