Ingrédients

Pour une 40aine de pièces

• 4 œufs
• 250g de sucre roux
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 200ml d’huile neutre
• 800g de farine tamisée
• 2 bouchons d’eau de fleur d’oranger
• les zestes d’un citron (facultatif)
• Quelques gouttes d’amandes amères (facultatif)

Pour la dorure (facultatif je n’en mets pas)

• 1 œuf battu

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

1. Dans un saladier ou le bol du robot, battre les œufs avec le sucre et sucre vanillé, la levure chimique, le zeste (si vous en mettez) l’huile. Verser l’eau de fleur d’oranger et l’amande amère, puis ajouter la farine. La pâte doit être souple mais légèrement humide. Mettre au frais si possible, ça facilite pour les former.
2. Former des doigts ou des couronnes en les faisant assez petits car gonflent (il est beaucoup plus facile de les former en se huilant légèrement les mains). Disposer bien espacés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Les dorer avec un oeuf entier battu (facultatif).
3. Enfourner dans le four préchauffé 160° jusqu’à ce qu’ils soient dorés c’est assez rapide environ 18-20 minutes, ils doivent être légèrement dorés.

Variante

• Certains aiment ajouter des grains de sésame blanc avant de les enfourner.
• Si vous utilisez de l’extrait de fleur d’oranger, quelques gouttes suffisent car l’arôme est concentré. On peut également varier les parfums en mettant de l’extrait de vanille ou de rose par exemple.