Ingrédients

Pour environ 25 crinkles au miel

• 100g de miel
• 80-90g de sucre roux
• 100g d’huile de tournesol
• 1 œuf
• 310g de farine tamisée
• 1 c. à soupe de fécule
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café rase de bicarbonate de sodium
• 1 pincée de sel
• Zeste d'1 citron ou d’1 orange + 1 c. à café de jus d’orange
• 1/4 c. à café de cannelle
• 1/4 de c. à café de clou de girofle moulu (facultatif mais parfume bien)
• Sucre glace pour la finition

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

1. Mélangez l’huile, le miel et l’œuf. Incorporez les ingrédients secs : sucre, sel, farine, fécule, levure, bicarbonate, cannelle, clou de girofle. Ajoutez le zeste et le jus. Formez une boule, la pâte est assez molle, c’est normal. Réservez au frais pendant 1 heure, couvert de film alimentaire afin de laisser la pâte de durcir suffisamment pour former les crinkles.

2. Préchauffez le four à 170°. Prélevez 1 c. à café bombée de pâte et formez une boule avec les mains légèrement humides. Passez chaque boule dans du sucre glace et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant. Enfournez au milieu du four pendant 12 minutes, le temps que les gâteaux craquèlent. Laissez refroidir. Dégustez tiède ou à température ambiante. Une fois complètement refroidis, conservez dans une boîte hermétique.

Astuces

• Pour un craquèlement très marqué, enrobez généreusement de sucre glace juste avant d’enfourner (vous pouvez éventuellement les repasser une deuxième fois dans le sucre glace).
• Si vous préférez déguster ces petits gâteaux avec un glaçage, à la place de les passer dans le sucre glace avant cuisson, réalisez un glaçage avec 300g de sucre glace, 2 c. à café de jus de citron et 50ml d’eau. Vous les passerez dans le glaçage au sortir du four puis les laisserez refroidir sur une grille.