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Escalopes à la normande crème champignons

Un classique de la cuisine française, les escalopes normandes sont un plat simple, rapide et réconfortant. Je vous propose une version évidemment sans lactose, avec de la crème végétale.

Escalopes à la normande crème champignons

Ingrédients

    Pour 4 personnes

    • 600-800g d’escalopes de poulet (ou de dinde)
    • 2 c. à soupe d’huile neutre
    • 1 oignon (ou 2 échalotes)
    • 800g de champignons émincés en lamelles
    • 25cl de crème végétale (soja, riz…)
    • 1 c. à soupe bombée de moutarde de Dijon (ou à l’ancienne)
    • 1/2 verre de vin blanc sec ou de cidre
    • 1 c. à café de fécule (Maïzéna) diluée dans 10cl d’eau (un fond de verre)
    • Sel, poivre
    1. Couper en tranches les champignons, émincer les oignons finement.

    2. Dans une poêle, mettre l’huile neutre puis saisir rapidement les escalopes des deux côtés (qu’elles changent de couleur sans foncer), les réserver.

    3. Dans la même poêle, faire revenir l’échalote avec les champignons, lorsqu’ils commencent à être tendres, déglacer au vin blanc (ou cidre) ajouter la moutarde. Verser la crème végétale ainsi que le demi-verre d’eau avec la fécule diluée. Mélanger à nouveau et remettre les escalopes pour 5 minutes.

    Servir avec des légumes, pommes de terre vapeur, des pâtes longues ou du riz.

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