Ingrédients
Pour 6 personnes
- 550g de fetuccine (ou autres pâtes farfalle, spaghetti, tagliatelle)
- (300g) 6 tranches de saumon fumé coupées en lamelles (ou frais)
- 1-2 échalotes émincées
- 300ml de crème liquide à 15%
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 60g de beurre
- 3 c. à soupe de vodka (ou 1/2 verre de whisky ou de vin blanc)
- quelques brins d’aneth ou de persil ciselé
- poivre noir concassé
Pour servir
- parmesan (facultatif)
Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet, réservez une louche d’eau de cuisson.
Dans une poêle, faites revenir l’échalote dans le beurre, ajoutez le saumon s’il est frais, lorsqu’il change de couleur versez la vodka. Laissez évaporer puis versez la crème, le concentré de tomate, poivrez, ajoutez l’eau de cuisson. Laissez épaissir quelques minutes. Eteignez le feu et ajoutez les lamelles de saumon (s’il est fumé). Mélangez les pâtes à la sauce, et servez aussitôt. Décorez d’un peu d’aneth ou de persil et poudrez de parmesan.
Astuces et variantes
- Je ne sale pas car je trouve le saumon fumé est toujours un peu salé.
- Pour la sauce rosée, il est important d’utiliser du concentré de tomate de qualité (moins acide que les premiers prix donc pas besoin de sucre) ou 3 c. à soupe de passata de tomates.