Ingrédients
Pour 6 personnes
- 550g de fetuccine (ou autres pâtes farfalle, spaghetti, tagliatelle)
- (300g) 6 tranches de saumon fumé coupées en lamelles
- 1-2 échalotes émincées
- 300ml de crème liquide à 15%
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 60g de beurre
- 3 c. à soupe de vodka ou 1/2 verre de whisky (ou de vin blanc)
- quelques brins d’aneth
- poivre noir concassé
Pour servir
- parmesan (facultatif)
Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet, conserver une louche de cuisson.
Dans une poêle, faire revenir l’échalote dans le beurre, ajouter le saumon, lorsqu’il change de couleur verser la vodka, laisser évaporer puis mettre la crème, le concentré de tomate, poivrer, verser l’eau de cuisson. Laisser épaissir quelques minutes. Eteindre le feu et ajouter les lamelles de saumon. Mélanger les pâtes à la sauce, et servir sans attendre. Décorer d’un peu d’aneth et éventuellement de parmesan.
Astuces et variantes
- Je ne sale pas car je trouve le saumon fumé est toujours un peu salé.
- Pour la sauce rosée, il est important d’utiliser du concentré de tomate de qualité (moins acide que les premiers prix donc pas besoin de sucre) ou 3 c. à soupe de passata de tomates.