Ingrédients
Pour 12 mini financiers
- 50g de beurre
- 70g de sucre glace (ou roux)
- 2 blancs d’œufs (à température ambiante)
- 20g de farine tamisée
- une dizaine de framboises (facultatif)
- 40g de poudre d’amandes
- 2 c. à café de pâte de pistache maison ou de qualité
Faire fondre le beurre dans une casserole puis le chauffer pour obtenir un beurre noisette (jolie couleur brun clair et odeur de noisette). Il doit être mousseux.
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la poudre d’amandes, la pâte de pistache, bien mélanger pour qu’il n’y ait pas de grumeaux, puis verser les blancs d’oeufs et incorporer le beurre fondu.
Préchauffer le four à 170°. Versez la pâte à financier dans des moules en remplissant aux 3/4. Déposer une framboise dans chaque, si vous en mettez. Enfourner 15 min.
Laissez les financiers refroidir avant de les démouler.
Astuces
- Le temps de cuisson pourra varier selon la taille de vos moules. Pour des mini financiers, 12 minutes suffiront, pour des grands plutôt 17 à 20 minutes.