Ingrédients
Pour une 20aine de flans
- 1kg de courgettes (5 moyennes)
- 6 gros œufs
- 20cl de crème végétale
- 2 c. à soupe d’herbes fraîche ciselées (basilic, ciboulette, menthe…)
- 1/2 c. à café d’ail en poudre ou une gousse hachée
- Sel, poivre
Râper finement les courgettes puis les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, pour qu’elles perdent leur eau. Ajouter l’ail, saler et poivrer plutôt généreusement car les courgettes sont toujours fades, laisser tiédir.
Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, battre énergiquement les œufs avec la crème végétale, ajouter les herbes ciselées puis les courgettes et mélanger. Verser dans des moules à muffins en silicone ou à revêtement non adhésif. Enfourner au milieu du four pendant 25 Minutes.
Ces flans seront délicieux aussi bien chauds que froids.
Astuces et variantes
- Vous pouvez varier les herbes fraîches en fonction de vos goûts et de ce que vous avez, la courgette se marie très bien avec le basilic, la menthe, ciboulette, les herbes de Provence, le thym…
- Ces flans sont très présentables en format individuels (à condition d’avoir un moule qui ne colle pas) mais vous pouvez également réaliser des formats plus grands en ajustant le temps de cuisson.
- Ils se conserveront deux jours au frais mais je ne vous conseille pas de les congeler car ils se gorgeraient d’eau.
- En version lactée, vous pouvez ajouter des dés de chèvre, de la ricotta ou du parmesan.
- Si vous ne souhaitez pas mettre de crème végétale vous pouvez rajouter le même poids en œufs.