Ingrédients
Pour un moule rond de 24cm
- 250g de chocolat noir (60% minimum)
- 5 œufs L
- 170g de sucre glace
- 100ml d’huile d’olive
- 60g de poudre d’amande (ou de noisette)
- Le zeste d'1/2 orange
- une pincée de fleur de sel
Préchauffez le four à 150° en chaleur tournante. Tapissez le fond du moule de papier sulfurisé.
Cassez les oeufs dans la cuve du robot, puis ajoutez le sucre et battez à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne très mousseux et volumineux. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie.
Versez l’huile dans le chocolat lorsqu’il a légèrement refroidi, mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène. Lorsque le mélange de la cuve est devenu très clair volumineux, baissez la vitesse du robot et ajoutez la poudre d’amande, le zeste puis le chocolat en filet.
Versez la pâte du gâteau et enfournez pendant 30-35 minutes environ. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent, il doit sortir avec quelques miettes humides. Si elles sont liquides, poursuivez 5 minutes. Surveillez les bords, le gâteau est prêt lorsque les bords commencent à légèrement se décoller du moule. Laissez le gâteau refroidir dans le moule et réservez au frais. Vous le démoulerez plus facilement une fois refroidi.