Ingrédients
Pour 4 personnes (pour 12-15 galettes)
- 330g de farine de sarrasin (1 verre)
- 750ml d’au tiède (ou moitié lait)
- 1 œuf (facultatif)
- une pincée de sel
Mélangez la farine et le sel et ajouter progressivement l’eau/le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez reposer au moins une heure à température ambiante.
Sur une poêle à crêpe bien chaude et légèrement huilée, versez une fine couche de pâte, laissez prendre une à 2 minutes de chaque côté. Pour retourner la galette, utilisez une spatule et procédez rapidement. Ajoutez la garniture de votre choix et servez aussitôt.
Astuce
- L’œuf bien que n’étant pas obligatoire rend la pâte plus onctueuse et donc plus facile à travailler.