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Galettes bretonnes au sarrasin

Je vous propose une recette de galettes bretonnes, aussi appelées galettes de sarrasin ou de blé noir. Vous pourrez les garnir à votre goût, le sarrasin a l’avantage d’être dépourvu de gluten et d’avoir un indice glycémique bas.

Galettes bretonnes au sarrasin

Ingrédients

    Pour 4 personnes (pour 12-15 galettes)

    • 330g de farine de sarrasin (1 verre)
    • 750ml d’au tiède (ou moitié lait)
    • 1 œuf (facultatif)
    • une pincée de sel
    1. Mélangez la farine et le sel et ajouter progressivement l’eau/le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez reposer au moins une heure à température ambiante.

    2. Sur une poêle à crêpe bien chaude et légèrement huilée, versez une fine couche de pâte, laissez prendre une à 2 minutes de chaque côté. Pour retourner la galette, utilisez une spatule et procédez rapidement. Ajoutez la garniture de votre choix et servez aussitôt.

    Astuce

    • L’œuf bien que n’étant pas obligatoire rend la pâte plus onctueuse et donc plus facile à travailler.
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