Ingrédients
- 2 grands concombres français (5 israéliens, ils sont beaucoup pluspetits)
- une vingtaine de belles feuilles de menthe fraîche, lavées (+quelques unes pour décorer)
- 20 cl de crème ou 1 yaourt ou fromage blanc (facultatif mais bon!)
- 1 gousse d’ail (ou 1 c. à soupe d’ail en poudre)
- Sel, poivre
- Tomates cerises coupées en deux, pour décorer (facultatif)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 jus de citron (vert de préférence) - facultatif
- Peler les concombres, enlever les pépins (ou les gratter rapidement avec le couteau) et les couper en morceaux (vous pouvez en mettre de côté quelques-uns pour décorer).
- Dans un blender, mettre les concombres, l’ail, la crème (ou le yaourt) et la menthe et mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, saler généreusement (le concombre est toujours fade), poivrer. Mixer à nouveau quelques instants.
- Servir bien frais dans des verrines, décorées de quelques feuilles de menthe, de petits cubes de concombres ou d’une tomate cerise coupée en deux, en clin d’œil au gaspacho traditionnel.
Le petit plus ? Proposer des croûtons aillés pour accompagner.
Astuces et Variantes
Ce gaspacho peut se préparer à l’avance et se conserver au réfrigérateur.
Attention à l’ail frais ! Ne mettez pas plus qu’une petite gousse d’ail sans quoi vous auriez un arrière-goût très très piquant !
Si vous n’avez pas de blender, vous pouvez très bien utiliser un mixeur plongeant.
Pour une recette encore plus originale, vous pouvez remplacer la menthe par du basilic ou de la livèche.