Ingrédients Imprimer

Cochez les ingrédients au fur et à mesure

Pour un moule à cake de 30cm

• 5 œufs
• 150g de sucre roux
• 90g d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
• 40g de purée d’amandes
• 180ml de lait végétal (avoine, soja ou amande)
• 280g de farine tamisée (j’ai utilisé de la T80)
• 60g de poudre d’amande
• 12g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• de l’extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)

Pour la pâte au chocolat

• 25g de cacao en poudre
• 70g de chocolat fondu
• 3 c. à soupe de lait végétal tiède

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster les temps de cuisson ! Les quantités dans le corps de la recette ne seront pas mises à jour automatiquement.

1. Préchauffez le four à 165° (chaleur statique). Tapissez votre moule de papier sulfurisé. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’huile, la purée d’amandes, le lait végétal, la vanille.

Astuce Si la purée d’amandes est un peu ferme, mélangez-la d’abord avec quelques cuillères de lait végétal pour la détendre avant de l’incorporer.

2. Mélangez la farine, la poudre d’amande, la levure, le sel. Incorporez-les délicatement à la pâte, sans trop mélanger, juste pour que la préparation soit homogène.

3. Divisez la pâte en deux parts égales. Dans l’une, ajoutez le cacao tamisé, le chocolat fondu légèrement tiédi, les 3 cuillères de lait végétal tiède.

4. Versez les deux pâtes en alternance dans le moule, chaque fois au milieu de la pâte précédente. Passez un couteau 2 ou 3 fois de l’extrémité vers le centre pour créer les marbrures.

5. Enfournez au milieu du four 55 à 60 minutes. Protégez éventuellement le dessus avec une feuille d’aluminium si le gâteau colore trop après 35 à 40 minutes (selon votre four). Vérifiez la cuisson avec un cure dent, il doit ressortir sec.

6. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.

Astuces

• N’hésitez pas à doubler les quantités pour en congeler un bien emballé, éventuellement déjà tranché !

• Si vous n’avez pas de purée d’amande, mettez 130g d’huile neutre en tout, mais je vous conseille d’en avoir, c’est très utile de manière générale, à ajouter à une compote, un fromage blanc… et elle donne ici une texture plus “pâtissier” très agréable.