Ingrédients

Pour 4 personnes

• 650g de gnocchi

Pour la sauce aux champignons

• 500g d’un mélange de champignons (cêpes, de Paris, pleurotes…)
• 300ml de crème liquide
• 1 échalote ciselée
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 bouquet de persil ciselé
• Sel, poivre

Pour servir

• du parmesan râpé

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

1. Préparer les gnocchi en les faisant bouillir quelques minutes dans de l’eau légèrement salée, dès qu’ils remontent à la surface, ils sont prêts ! Les égoutter et réserver avec un petit filet d’huile d’olive pour qu’ils n’attachent pas.
2. En parallèle, essuyer et émincer tous les champignons puis dans une poêle verser 2 c. à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’échalote et l’ail. Lorsqu’ils colorent légèrement, ajouter les champignons émincés et faire sauter à feu moyen/vif. Lorsque les champignons sont bien revenus et ont rendu leur eau, verser la moitié de la crème, la moitié du persil, saler, poivrer. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes jusqu’à ce que les champignons soient bien tendres. Ajouter le reste de crème, le persil (en réservant quelques feuilles pour servir), bien mélanger et éteindre le feu. Mettre les gnocchi avec la sauce et remuer pour qu’ils s’en imprègnent bien.

Servir bien chaud avec du poivre, le persil restant et le parmesan râpé.

Astuces

• Pour vous avancer, vous pouvez préparer la sauce la veille. Il suffira de réchauffer la sauce pendant que les gnocchi cuisent.