Ingrédients
- 1kg de florettes de chou-fleur frais ou surgelé
- 300ml de crème liquide
- 300ml de lait
- 80g de parmesan râpé
- 25g de beurre
- 1 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzéna)
- une belle pincée de noix de muscade
- de la chapelure de pain maison aux herbes
- Sel, poivre
- Faire cuire dans une grande casserole les fleurettes de chou-fleur (dans un peu plus du même volume d’eau) ou à la vapeur, pendant 15 minutes environ. Il doit devenir tendre mais garder encore sa forme. Égoutter.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement un moule à gratin (rond ou rectangulaire 30×20 par exemple) et mettre 3 c. à soupe de chapelure aromatique. Dans un saladier, mélanger le lait et la crème puis ajouter la fécule en mélangeantpour la dissoudre. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.
- Verser le chou-fleur égoutté dans le moule, le mélange crème-lait, puis saupoudrer du parmesan et de 2 à 3 c. à soupe de chapelure aromatique. Enfourner au milieu du four pendant 40 minutes, le temps qu’il se forme une petite croûte dorée.
Déguster chaud ou tiède avec une belle salade verte.
Astuces et variantes
- Vous pouvez omettre la chapelure et simplement frotter à l’ail de fond du plat.
- La crème et le lait peuvent être remplacés par une sauce béchamel, comme dans les lasagnes ricotta épinards.