Ingrédients
Pour 4 personnes
- 800g de pommes de terre (de préférence à chair ferme)
- 50 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- 1-2 gousses d’ail
- 50g de beurre
- une pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
Eplucher les pommes de terre et couper en lamelles fines (plus elles seront fines, plus la cuisson sera rapide et uniforme). Frotter le fond et les parois du plat à gratin avec l’ail.
Dans une casserole mettre les pommes de terre avec le lait, l’ail, la noix de muscade, la crème. Saler, poivrer. Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Préchauffer le four à 170°. Verser délicatement les pommes de terre ainsi que le mélange à la crème. Répartir quelques petits morceaux de beurre sur le dessus.
Enfourner environ 1 heure. Le gratin doit avoir une belle couleur et être cuit à cœur. Pour vérifier la cuisson, enfoncer la pointe d’un couteau, elle doit pénétrer et ressortir sans difficulté.
A accompagner d’une belle salade verte, à table !
Laisser reposer quelques minutes avant de servir car le plat sera vraiment très chaud.
Astuces et gestion du temps
Le gratin 100% dauphinois est en principe réalisé uniquement avec de la crème et pas de lait, à vous de voir ce que vous préférez.
Si le gratin fonce trop rapidement, mettez une feuille de papier aluminium afin de protéger le dessus et de poursuivre la cuisson.
Il est possible de préparer le gratin la veille (il est encore meilleur réchauffé). Dans ce cas, faites-le cuire environ 30 minutes, et terminez la cuisson le lendemain.
Pour une variante, vous pouvez ajouter du thym ou de l’emmental mais les puristes vous diront que ce n’est plus un gratin dauphinois mais un gratin de pomme de terre !