Ingrédients
Cochez les ingrédients au fur et à mesure
Pour env. 20 pièces
- 250g de poudre d’amande
- 130g de sucre en poudre (ou sucre glace KLP)
- une pincée de sel
- 2 œufs entiers + 1 jaune (ou 3 petits œufs)
- 1 c. à soupe de jus d’orange ou un peu de zeste d’orange
- 2 gouttes d’amandes amères
- 1/2 bouchon d’eau de fleur d’oranger
- Des amandes effilées (facultatif, pour le décor)
Ces petits fours aux amandes sont fondants, sans gluten ni farine et donc parfait pour Pessah.
- Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre, la pincée de sel. Ajoutez les œufs, l’extrait d’amande, l’eau de fleur d’oranger et le zeste (ou le jus d’orange) puis mélangez pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur (important pour le goût et la texture).
- Préchauffez le four à 170° chaleur statique. Formez des boules (environ une cuillère à café bombée) et déposez dans des caissettes en papier sur une plaque de four. Parsemez d’amandes effilées pour décorer si vous le souhaitez.
- Enfournez au le milieu du four pour 12-15 minutes à 170 degrés (surveillez, ça cuit vite !). Laissez refroidir puis conservez dans une boîte bien fermée pour qu’elles restent moelleuses.
Vous pouvez retrouver d’autres recettes de Pessah ici.
Astuces et Variantes
Laissez reposer la pâte environ 30 minutes, à température ambiante, avant de la déposer dans les caissettes. Cela permettra aux arômes de mieux se diffuser et à la pâte d’être légèrement moins collante (car la pâte d’amande continue d’absorber l’humidité).
Les guizadas cuisent très vite et vont durcir en refroidissant, il est donc important de surveiller qu’elles restent légèrement dorées sans quoi elles seraient plus dures et donc vraiment moins bonnes.
Elles se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique.