Ingrédients
Pour 15 pièces
- 3 œufs
- 250g de poudre d’amandes
- 1 c. à soupe de jus d’orange
- 100-150g de sucre en poudre (ou sucre glace KLP)
- 3 gouttes d’amandes amères
- 1/2 bouchon d’eau de fleur d’oranger
- Des amandes effilées (facultatif, pour le décor)
Ces petits fours aux amandes sont fondants, sans gluten ni farine et donc parfait pour Pessah.
- Préchauffez le four à 180° chaleur tournante. Mélangez les œufs, l’extrait d’amande, l’eau de fleur d’oranger et le jus d’orange puis ajoutez les poudres pour obtenir une pâte homogène.
- Déposez des caissettes en papier sur une plaque de four. Déposez une cuillère de pâte dans chaque caissette, parsemez d’amandes effilées pour décorer.
3. Enfournez au le milieu du four pour 12-15 minutes à 180 degrés (surveillez, ça cuit vite !). Laissez refroidir puis conservez dans une boîte bien fermée pour qu’elles restent moelleuses.
Vous pouvez retrouver d’autres recettes de Pessah ici.
Astuces et Variantes
Laissez reposer la pâte environ 30 minutes, à température ambiante, avant de la déposer dans les caissettes. Cela permettra aux arômes de mieux se diffuser et à la pâte d’être légèrement moins collante (car la pâte d’amande continue d’absorber l’humidité).
Les guizadas cuisent très vite et vont durcir en refroidissant, il est donc important de surveiller qu’elles restent légèrement dorées sans quoi elles seraient plus dures et donc vraiment moins bonnes.
Elles se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique.