Ingrédients

Pour la viande

• 500g de viande hachée
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 1 feuille de laurier
• 1 petit oignon émincé
• 1 cuillère à soupe rase de double concentré de tomates (facultatif)
• Quelques brins de persil, ciselés
• Sel, poivre

Pour la purée

• 1,5kg de pommes de terre
• un filet d’huile d’olive
• une pincée de noix de muscade
• Sel, poivre

Pour l’aspect gratiné

• 1 œuf battu
• de la chapelure

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

Préparation de la purée et de la viande

1. Dans une casserole, mettre les pommes de terre épluchées et coupées en deux à cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (la pointe du couteau doit ressortir sans difficulté).

2. En parallèle, dans une casserole, mettre la viande hachée, la saisir (à sec, le temps qu’elle change de couleur) puis ajouter l’oignon, l’ail, la feuille de laurier, laisser suer un peu puis mettre un petit filet d’huile, bien mélanger, et verser de l’eau à peu près à hauteur de la viande (pas plus). Couvrir et laisser cuire à feu moyen 10 minutes. Lorsque c’est cuit, enlever la feuille de laurier, mettre le concentré de tomates, le persil et mélanger.

3. Egoutter les pommes de terre, les écraser en purée, saler, poivrer, ajouter la muscade et le filet d’huile d’olive, votre purée doit être souple.

Montage du hachis parmentier

4. Dans un plat à four, mettre une couche de purée de pommes de terre en tassant bien, recouvrir d’une couche de viande avec son jus (cela permettra que l’ensemble ne soit pas sec), recouvrir d’une couche de purée puis faire des sties à la fourchette.

Pour un effet grâtiné badigeonner de l’œuf battu, poudrer légèrement de chapelure et enfourner à 200° pendant 20 à 25 minutes. Le dessus doit être joliment doré.

Servir chaud avec une belle salade verte.

Astuces et variantes

• A la place du laurier et du persil vous pouvez mettre du thym et du romarin.
• Si vous le préparez d’avance, vous n’aurez qu’à cuire les éléments séparément c’est à dire jusqu’à l’étape 3 et l’assembler au dernier moment pour l’enfourner.