Pessah Végétarien Vegan

Harosset maison - Cinq versions

Ciment du plateau du séder de Pessah (et autrefois ciment pour l’estomac), je vous propose 5 versions excellentes de cet élément du Seder, à réaliser en un clin d’œil !

Harosset maison - Cinq versions

Ingrédients

    Pour la version 1

    • 2 pommes (type Gala)
    • 1 poire
    • 4 dattes
    • 4 pruneaux
    • 50g d’amandes (non salées)
    • 30g de pistaches (ou noisettes mondées non salées)
    • 3 clous de girofle (si vous aimez)
    • 1/2 c. à café de cannelle moulue
    • 100 ml de vin doux ou jus de raisin

    Pour la version 2

    • 40g d’amandes blanchies
    • 6 dattes dénoyautées
    • 1 matza
    • 120ml de vin doux (ou de jus de raisin)

    Pour la version 3

    • 3 pommes (type Gala)
    • 1 cuillère à café de sucre roux
    • 80 à 100g noix émincées finement
    • 3 cuillères à café de miel
    • 100 à 120ml de vin (doux ou jus de raisin)
    • 1/2 cuillère à café de cannelle

    Pour la version 4

    • 4 pommes Granny smith
    • Le jus de 2 citrons
    • 100g de noix émincées
    • 150g de raisins secs (blonds)
    • 110g de miel
    • 4 cuillères à soupe de vin doux

    Pour la version 5 à l’alsacienne

    • 60g de poudre d’amandes
    • 60g de poudre de noisettes
    • 2-3 pommes
    • Le zeste et le jus d’un citron
    • Du jus de raisin

    Harosset: version 1

    Epluchez et ôtez le trognon des pommes et de la poire, puis mixez rapidement ou râpez. Faites de même avec les dattes et les pruneaux.

    Mettez tous les ingrédients sauf les épices et le sucre dans une casserole, et faites cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez les épices et remettez environ 5 minutes. Versez le jus de raisin jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

    Harosset version 2 - sans cuisson

    Hachez grossièrement les amandes, les dattes et la matza puis mélangez avec le sucre et le vin (ou jus de raisin), en ajoutant le liquide peu à peu jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Réservez dans un joli ramequin et saupoudrez éventuellement de cannelle.

    Harosset version 3 - sans cuisson

    Mélangez le sucre et la cannelle.

    Epluchez et ôtez le trognon des pommes, coupez-les finement ou les râpez. Ajoutez le mélange cannelle, sucre puis le miel et le vin, en remuant jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène. Réservez dans un ramequin au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

    Harosset version 4 - sans cuisson

    Râpez les pommes, ajouter le citron, les noix, les raisins secs puis le miel et le vin. Réservez au frais.

    Harosset version 5 - sans cuisson - à l’alsacienne

    Râper les pommes, ajouter les poudres d’amandes et de noisettes, le zeste puis le jus de citron. Verser le jus de raisin de façon à obtenir la consistance souhaitée.

    MAJ : Si vous êtes pressés, découvrez la recette de Harosset express, elle est délicieuse et très rapide à réaliser, sans cuisson !

    Astuce et gestion du temps

    Ajoutez peu à peu le vin car selon la grosseur des pommes, il en faut plus ou moins pour obtenir la bonne consistance.

    Si vous utilisez des fruits bios, inutile de les éplucher.

    Goûtez et ajuster les quantités selon vos goûts.

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