Ingrédients
Pour la version 1
- 2 pommes (type Gala)
- 1 poire
- 4 dattes
- 4 pruneaux
- 50g d’amandes (non salées)
- 30g de pistaches (ou noisettes mondées non salées)
- 3 clous de girofle (si vous aimez)
- 1/2 c. à café de cannelle moulue
- 100 ml de vin doux ou jus de raisin
Pour la version 2
- 40g d’amandes blanchies
- 6 dattes dénoyautées
- 1 matza
- 120ml de vin doux (ou de jus de raisin)
Pour la version 3
- 3 pommes (type Gala)
- 1 cuillère à café de sucre roux
- 80 à 100g noix émincées finement
- 3 cuillères à café de miel
- 100 à 120ml de vin (doux ou jus de raisin)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
Pour la version 4
- 4 pommes Granny smith
- Le jus de 2 citrons
- 100g de noix émincées
- 150g de raisins secs (blonds)
- 110g de miel
- 4 cuillères à soupe de vin doux
Pour la version 5 à l’alsacienne
- 60g de poudre d’amandes
- 60g de poudre de noisettes
- 2-3 pommes
- Le zeste et le jus d’un citron
- Du jus de raisin
Harosset: version 1
Eplucher et ôter le trognon des pommes et de la poire, puis mixer rapidement ou râper. Faire de même avec les dattes et les pruneaux.
Mettre tous les ingrédients sauf les épices et le sucre dans une casserole, et faire cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Ajouter les épices et remettre environ 5 minutes, verser le jus de raisin jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Harosset version 2 - sans cuisson
Hacher grossièrement les amandes, les dattes et la matza puis mélanger avec le sucre et le vin (ou jus de raisin), en ajoutant le liquide peu à peu jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Réserver dans un joli ramequin et éventuellement saupoudrer de cannelle.
Harosset version 3 - sans cuisson
Mélanger le sucre et la cannelle.
Eplucher et ôter le trognon des pommes, les couper finement ou les râper. Ajouter le mélange cannelle, sucre puis le miel et le vin, en remuant jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène. Réserver dans un ramequin au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Harosset version 4 - sans cuisson
Râper les pommes, ajouter le citron, les noix, les raisins secs puis le miel et le vin. Réserver au frais.
Harosset version 5 - sans cuisson - à l’alsacienne
Râper les pommes, ajouter les poudres d’amandes et de noisettes, le zeste puis le jus de citron. Verser le jus de raisin de façon à obtenir la consistance souhaitée.
Astuce et gestion du temps
Ajouter peu à peu le vin car selon la grosseur des pommes, il en faut plus ou moins pour obtenir la bonne consistance.
Si vous utilisez des fruits bios, inutile de les éplucher.
Vous pouvez bien entendu ajuster les quantités selon vos goûts.