pessah végétarien vegan

Harosset maison - Cinq versions

Ciment du plateau du séder (et autrefois ciment pour l’estomac), nous vous proposons 5 versions de cet élément du Seder, à réaliser en un clin d'œil ! Vous nous en direz des nouvelles…

Harosset maison - Cinq versions

Ingrédients

    Pour la version 1

    • 3 pommes (type Gala)
    • 1 poire
    • 4 dattes
    • 2 figues
    • 4 pruneaux
    • 50 grammes d’amandes (de préférence non salées)
    • 30 grammes de pignons
    • 30 grammes de pistaches (ou noisettes pelées)
    • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
    • 4 clous de girofle (si vous aimez)
    • 1/2 à 1 cuillère à café de cannelle

    Pour la version 2

    • 40 grammes d’amandes blanchies
    • 6 dattes dénoyautées
    • 1 matza
    • 120 ml de vin doux (ou de jus de raisin)

    Pour la version 3

    • 3 pommes (type Gala)
    • 1 cuillère à café de sucre roux
    • 80 à 100 grammes noix émincées finement
    • 3 cuillères à café de miel
    • 100 à 120 ml de vin (doux ou jus de raisin)
    • 1/2 cuillère à café de cannelle

    Pour la version 4

    • 5 pommes Granny smith
    • Le jus de 2 citrons
    • 100 grammes de noix émincées
    • 150 grammes de raisins secs (blonds)
    • 120 grammes de miel
    • 4 cuillères à soupe de vin doux

    Pour la version 5

    • 60 grammes de poudre d’amandes
    • 60 grammes de poudre de noisettes
    • 2-3 pommes
    • Le zeste et le jus d’un citron
    • Du jus de raisin

    Harosset: version 1

    Eplucher et ôter le trognon des pommes et de la poire, puis émincer ou les râper. Faire de même avec les dattes, les figues et les pruneaux.

    Mettre tous les ingrédients sauf les épices et le sucre dans une casserole, ajouter 120ml d’eau et faire cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Ajouter les épices et remettre environ 5 minutes.

    Harosset version 2 - sans cuisson

    Hacher grossièrement les amandes, les dattes et la matza puis mélanger avec le sucre et le vin (ou jus de raisin), en ajoutant le liquide peu à peu jusqu'à l’obtention de la consistance désirée. Réserver dans un joli ramequin et éventuellement saupoudrer de cannelle.

    Harosset version 3 - sans cuisson

    Mélanger le sucre et la cannelle.

    Eplucher et ôter le trognon des pommes, les couper finement ou les râper. Ajouter le mélange cannelle, sucre puis le miel et le vin, en remuant jusqu'à ce que l’ensemble soit bien homogène. Réserver dans un ramequin au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

    Harosset version 4 - sans cuisson

    Râper les pommes, ajouter le citron, les noix, les raisins secs puis le miel et le vin. Réserver au frais.

    Harosset version 5 - sans cuisson - à l’alsacienne

    Râper les pommes, ajouter les poudres d’amandes et de noisettes, le zeste puis le jus de citron. Verser le jus de raisin de façon à obtenir la consistance souhaitée.

    Astuce et gestion du temps

    Ajouter peu à peu le vin car selon la grosseur des pommes, il en faut plus ou moins pour obtenir la bonne consistance.

    Si vous utilisez des fruits bios, inutile de les éplucher.

    Vous pouvez bien entendu ajuster les quantités selon vos goûts.

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