Ingrédients
- 3 gros œufs
- 150g de sucre (j’utilise du sucre roux)
- quelques gouttes de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
- 200g de farine de matza fine (pour gâteaux)
- 1 bouchon de fleur d’oranger
- 250g de fécule de pomme de terre
- 20 cl d’huile neutre
- 1 sachet de levure chimique (spécial Pessah)
- Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante. Battez les œufs, le sucre et la vanille (ou sucre vanillé) jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez, toujours en remuant, l’extrait de fleur d’oranger, l’huile, la levure de Pessah, la farine de matza et la fécule.
- Continuez à amalgamer jusqu’à obtenir une pâte homogène et manipulable. Formez des doigts ou des couronnes (je réalise une boule d’environ 35-40g que j’applatis légèrement avant de faire un trou aec l’index) puis disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfounez au milieu du four pendant 15 minutes.
Astuce
Selon la farine de matza que vous utilisez, il peut être nécessaire d’en mettre un peu plus ou un peu moins. Il faut donc bien voir la consistance de la pâte, elle doit être agréable à manipuler.
Ajoutez une cuillère à café rase d’anis pour varier.