Ingrédients

Pour 6 personnes

• 300g de lentilles noires
• 3 tomates ou des tomates cerises
• 2 concombres
• 2 avocats
• 1 oignon rouge
• 2 c.à soupe de vinaigre de vin rouge

Pour la vinaigrette

• 1 c.à café de moutarde
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Quelques brins de ciboulette fraîche

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

1. Bien rincer les lentilles noires puis les mettre dans une casserole d’eau (surtout pas de sel qui empêcherait la cuisson) pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. (on met en général comme quantité d’eau 3 fois le volume des lentilles, elles vont en absorber beaucoup).
2. Pendant que les lentilles cuisent, émincer en très petits dés l’oignon rouge (je fais de fines tranches que je recoupe dans l’autre sens) et mettre dans un petit bol avec le vinaigre.
3. Dans un saladier, couper les tomates, concombres et avocats en dés. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette sauf la ciboulette.
4. Rincer à l’eau froide et bien égoutter les lentilles, saler puis les ajouter au saladier ainsi que l’oignon rouge.
5. Verser la vinaigrette, bien mélanger et servir frais avec un peu de ciboulette fraîche ciselée au dernier moment.

Astuces et variantes

• Vous pouvez varier les crudités en petits dés en fonction de ce que vous avez (carottes, chou-rave), l’oignon par de l’échalote et remplacer la ciboulette par du basilic, du persil ou de la coriandre.
• Si vous n’êtes pas dérangé par le goût de l’oignon cru, vous pouvez vous passer de la marinade, mais l’oignon est plus digeste ainsi, la marinade ajoute beaucoup de caractère à cette salade et tout le monde chez moi a préféré avec.
• Vous pouvez ajouter à cette salade du quinoa !
• Si vous voulez ajouter du fromage, la feta émiettée se mariera à merveille à cette salade.