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Lentilles aux saucisses

Lorsqu’il commence à faire plus frais, je troque généralement la salade de lentilles pour une version plus hivernale, les traditionnelles lentilles aux saucisses.

Lentilles aux saucisses

Ingrédients

    Pour 6 personnes

    • 500g de lentilles vertes
    • 2 feuilles de laurier
    • 2-3 branches de thym
    • 1 gros oignon blanc ou jaune
    • 1 carotte coupée en petits dés
    • des saucisses (en compter 2 par personne)
    • environ 1,2L d’eau ou de bouillon de légumes
    • 150g de charcuterie fumée coupée en cubes (facultatif)
    • quelques brins de persil frais ciselé
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • Sel, poivre
    1. Eplucher l’oignon et l’émincer. Eplucher la carotte et la couper en petits dés ou en rondelles. Dans un faitout, mettre 1 c. à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé.

    2. Bien rincer les lentilles puis les ajouter dans le faitout, couvrir d’eau (ou de bouillon) et mettre les feuilles de laurier (surtout pas de sel qui empêcherait la cuisson), le thym à cuire à feu assez doux pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres (on met en général comme quantité d’eau 3 fois le volume des lentilles, elles vont en absorber beaucoup). Ajouter les saucisses éventuellement coupées en rondelles et poursuivre la cuisson 15 minutes.

    3. Retirer le laurier et le thym, saler, poivrer puis servir, éventuellement avec un peu de persil ciselé.

    Astuces et variantes

    • pour les saucisses, vous pouvez prendre des saucisses de volaille, des saucisses fumées (comme pour la choucroute) ou faire un mélange, sur la photo j’avais pris moitié volaille moitié bœuf/agneau.

    • Pour une autre version de lentilles mais au saumon fumé, c’est par ici

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