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Macarons aux amandes de Pessah

Un petit gâteau léger, facile avec peu d’ingrédients, à ajouter à vos douceurs de Pessah.

Macarons aux amandes de Pessah

Ingrédients

    Pour 25 pièces environ

    • 2 blancs d’œufs
    • 100g de sucre (ou sucre glace spécial pessah)
    • 150g de poudre d’amandes
    • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
    • 3 gouttes d’extrait d’amandes amères
    • des amandes entières et/ou quelques pistaches (pour le décor)
    1. Préchauffez le four à 170°. Mélangez le sucre, le sucre vanillé et la poudre d’amandes, ajoutez les 3 gouttes d’amande amère. Montez les blancs en neige. Incorporez délicatement les blancs au mélange amande-sucre. Le mélange obtenu est légèrement granuleux et mousseux.

    2. Déposez dans de petites caissettes ou formez à l’aide de deux petites cuillères (ou d’une poche à douille) des petites boules que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Décorez éventuellement d’amandes et/ou pistaches.

    3. Enfournez au milieu du four, pour 15 minutes environ. Laissez refroidir puis conservez dans une boite hermétique.

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    Variante

    • Remplacez la poudre d’amande par de la poudre de noisettes.
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