Ingrédients
Pour 25 pièces environ
- 2 blancs d’œufs
- 100g de sucre (ou sucre glace spécial pessah)
- 150g de poudre d’amandes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 gouttes extrait d’amandes amères
- des amandes entières et/ou quelques pistaches (pour le décor)
Préchauffez le four à 170°. Mélangez le sucre, le sucre vanillé et la poudre d’amandes, ajoutez les 2 gouttes d’amande amère. Montez les blancs en neige. Incorporez délicatement les blancs au mélange amande-sucre. On obtient un mélange légèrement granuleux et mousseux.
Déposez dans de petites caissettes ou formez à l’aide de deux petites cuillères (ou d’une poche à douille) des petites boules que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez au milieu du four, pour 15 minutes environ. Laissez refroidir puis conservez dans une boite hermétique.
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Astuces
- Remplacez la poudre d’amande par de la poudre de noisettes.