Ingrédients

Pour 6 personnes

• 2 aubergines moyennes
• 3 pommes de terre moyennes
• 3 courgettes

Pour la farce des mhamars

• 500g de viande hachée de bœuf
• 1 oignon moyen haché
• 2 œufs battus
• 2-3 gousses d’ail hachées
• 5 c. à soupe bombées de chapelure
• Sel, poivre

Pour la sauce

• 1 gousse d’ail hachée
• 1 c. à soupe bombée de concentré de tomates
• huile d’olive
• 1 verre d’eau
• Sel, poivre

Si vous changez les quantités, pensez à ajuster éventuellement les temps de cuisson !

N’hésitez pas à varier les légumes selon vos goûts, certains le font également avec des poivrons.

1. Laver les légumes. Eplucher les pommes de terre. Eplucher une bande sur deux des courgettes. Les couper en deux, creuser à la cuillère et mettre la chair des légumes dans un saladier.
2. Dans ce saladier, hacher la chair des légumes puis ajouter la viande hachée, l’oignon et l’ail hachés (au mini mixeur si vous en avez un, c’est parfait), le persil ciselé, les œufs battus. Saler, poivrer,
3. Dans un plat à four légèrement huilé (à peine pour que les légumes n’attachent pas) disposer les légumes creusés. Ajouter un verre d’eau dans le plat et les éléments de la sauce. Enfourner pour 1h à 210° au milieu du four.

Servir tiède avec une sauce tomate ou froid avec un jus de citron.

Astuces

• Le calibre des légumes vous donne une idée de la quantité que l’on peut réaliser avec 500g de viande hachée, vous pouvez biens sûr mettre plus ou moins de chaque selons vos goûts.
• Pour la farce, l’utilisation du mini mixeur est très pratique pour hacher les oignons, l’ail et les herbes car il permet d’obtenir une farce bien homogène.
• On peut ajouter à la farce des œufs durs coupés en quartiers.
• A Pessah, on remplacera la chapelure par de la farine de matza.

Si vous aimez les farcis, vous pourriez apprécier également les Yabrak, romaine farcie à la viande.