Ingrédients
Pour 6 personnes
- 2 aubergines moyennes
- 3 pommes de terre moyennes
- 3 courgettes
Pour la farce des mhamars
- 500g de viande hachée de bœuf
- 1 oignon moyen haché
- 2 œufs battus
- 2-3 gousses d’ail hachées
- 5 c. à soupe bombées de chapelure
- Sel, poivre
Pour la sauce
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à soupe bombée de concentré de tomates
- huile d’olive
- 1 verre d’eau
- Sel, poivre
N’hésitez pas à varier les légumes selon vos goûts, certains le font également avec des poivrons.
- Lavez les légumes. Epluchez les pommes de terre. Epluchez les courgettes une bande sur deux (elles garderont une meilleure tenue). Coupez-les en deux dans l’épaisseur, creusez à la cuillère et déposez la chair des légumes dans un saladier.
- Dans ce saladier, hachez la chair des légumes puis ajoutez la viande hachée, l’oignon et l’ail hachés (au mini mixeur si vous en avez un), le persil ciselé, les œufs battus. Salez, poivrez.
- Dans un plat à four légèrement huilé (à peine pour que les légumes n’attachent pas) disposez les légumes creusés. Ajoutez un verre d’eau dans le plat et les éléments de la sauce. Enfournez pour 1h à 210° au milieu du four.
Servez tiède, avec une sauce tomate ou froid avec un jus de citron.
Astuces
- Le calibre des légumes vous donne une idée de la quantité que l’on peut réaliser avec 500g de viande hachée, vous pouvez biens sûr mettre plus ou moins de chaque selons vos goûts.
- Pour la farce, l’utilisation du mini mixeur pour hacher les oignons, l’ail et les herbes permet d’obtenir une farce bien homogène.
- On peut ajouter à la farce des œufs durs coupés en quartiers.
- A Pessah, on remplacera la chapelure par de la farine de matza.
Si vous aimez les farcis, vous pourriez apprécier également les Yabrak, romaine farcie à la viande également traditionnels de la fête de Pessah.