Ingrédients
Pour 8 personnes
- 12 œufs + 1 œuf
- 2 œufs durs (coupés en morceaux)
- 250g d’escalopes de poulet, hachées (crue)
- 2 c. à soupe de farine de matza (pain azyme)
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 c. à soupe d’huile neutre
- Sel, poivre
Casser les 12 œufs dans un saladier et les battre en omelette, ajouter les œufs durs coupés, la farine de matza, l’huile. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade et le poulet coupés en petits morceaux, bien mélanger.
Huiler légèrement un moule rond en verre (idéalement vous pouvez même le chemiser au fond avec du papier sulfurisé), puis verser la préparation. Ajouter au milieu l’œuf (le rajouter entier de cette manière fera une joli découpe).
Faire cuire au bain-marie pendant environ 45 minutes à feu moyen. La lame du couteau doit ressortir sèche.
Astuces et remarques
Il est possible de remplacer la farine de matza par deux poignées de cheveux d’anges cuits et égouttés.
La Minina se nomme Makoud lorsqu’elle est cuite au four au lieu du bain-marie. On met alors un bol de bouillon de poulet dedans au sortir du four. Il va être absorbé et donnera beaucoup de moelleux.
Il est possible de faire une version végétarienne en remplaçant le poulet par des champignons.
Si vous faites une plus petite quantité d’œufs, pensez à réduire le temps de cuisson.